Coppa pralinata alle nocciole

E la nocciola mano nella mano con l’arancia si tuffò nel mascarpone …

Ingredienti:

70 g di pan di spezie

1 tuorlo

50 g di zucchero

1 arancia non trattata

succo di limone

100 g di mascarpone

50 g di crema pasticciera

liquore all'arancia

2 cucchiai di arachidi o nocciole pralinate

2 cucchiai di scorzette d'arancia candite tritate

Preparazione:

Fare la crema. Mettere il tuorlo nella ciotola, aggiungere 25 g di zucchero e lavorare gli ingredienti con la frusta, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Incorporare il  mascarpone, 1 cucchiaio alla volta, continuando a montare con la frusta. Aromatizzare la crema con 1 cucchiaino di liquore e la scorza dell'arancia lavata, asciugata e grattugiata.  

Preparare il caramello. Versare lo zucchero rimasto nel pentolino. Aggiungere 1 cucchiaino di acqua fredda, 2 gocce di succo di limone e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Cucinare per circa 3 minuti, senza piu mescolare, per evitare che lo zucchero fuso si attacchi al cucchiaio. Far caramellare il composto, senza mescolarlo, per circa 2-3 minuti. 

Completare e servire. Sbriciolare il pan di spezie piuttosto grossolanamente con le mani e suddividerne metà in 4 coppette individuali. Versare sopra uno strato uniforme di caramello e uno di crema pasticciera. Proseguire con un altro strato di pan di spezie e uno di caramello. Completare con uno strato uniforme di crema al mascarpone. Mettere le coppette per circa 10 minuti nel freezer, poi toglierle e  decorare con le arachidi o nocciole pralinate sbriciolate grossolanamente. Spolverizzare con le scorzette candite e servire con Ventagli e Sigarette Ali d’Oro.

Fonte: http://www.donnamoderna.it